Vad är askorbinsyra?

Askorbinsyra är en form av C-vitamin som är vattenlösligt, oxiderar lätt i lösningar och vid upphettning.

Järn, koppar och alkaliskt pH ökar oxidationen.

C-vitamin börjar förlora sin styrka så fort det exponeras för luft, värme och ljus.

Askorbinsyra räknas även som ett tillsatsämne med nummer E 300.

Här kategoriseras askorbinsyra som antioxidationsmedel, men kan även användas som surhetsreglerande medel och mjölbehandlingsmedel.

Namnet askorbinsyra kommer ursprungligen från a- ,vilket betyder ”nej”, och det latinska ordet för sjukdomen skörbjugg, scorbutus, vilken orsakas av C-vitaminbrist. a-scorbutus = askorbinsyra.

Askorbinsyra har en kristallstruktur med syrlig smak.