Vad är A-vitamin?

A-vitamin är ett fettlösligt vitamin som är strukturellt relaterat till betakaroten.

A-vitamin har tre aktiva former: retinal, retinol och retinoinsyra, samt en lagringsform: retinlyester.

Vitaminet finns i mat, framför allt i form av retinol i torsklever och torskleverolja, leverpastej, mjölkprodukter och äggula.

Upptaget av A-vitamin från maten kan variera stort.

Väldigt lite tas upp från råa grönsaker och fiberrik mat, medan kroppen klarar av att ta upp A-vitamin bättre från kokta grönsaker och oljor.