Kan jag använda sojaolja i matlagningen?

Sojaoljan är inte bra att använda vid hård stekning eftersom den lätt bildar transfettsyror. Sojaoljan används ofta inom restaurang och storkök eftersom denna olja är perfekt att fritera i eftersom den inte ryker. Oljan används också i margarin, olika krämer och i tvål.

Sojaolja innehåller ca 20-35 % enkelomättat fett, ca 10-15 % mättat fett, fleromättat fett ca 50-60 % varav ca 46-59 % är omega-9 och 2-10 % omega-3. Den kan också variera kraftigt i kvalitet och renhet. Det är bättre att använda rapsolja, sesamolja, jordnötsolja eller olivolja när man steker eller wokar under kortare tider och inte ha för hög temperatur. Använd kokosfett, kokosmjölk eller smör vid stark eller långvarig upphettning.