Askorbylpalmitat

Askorbylpalmitat är en fettlöslig amfifil (den ena änden är vattenlöslig och den andra änden är fettlöslig) antioxidant som både skyddar cellmembran och α-tokoferol från oxidativ skada.Den kan även skydda andra fettlösliga näringsämnen mot oxidation.

Med både hydrofoba och hydrofila egenskaper kan askorbylpalmitat införas i cellmembranen, beroende på matsmältningens effektivitet då askorbylpalmitat kan spjälkas till palmitat och askorbinsyra innan det absroberas. Den askorbinsyra som frigörs kan göras biotillgänglig som endast askorbinsyra.

Askorbylpalmitat används ofta i hudprodukter då det är mer stabilt i vattenlösliga produkter. Dessa förmåga att stödja kollagensyntes och agera som antioxidant är värdefull i hudkräm.

Referens: https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C/supplemental-forms#reference21