Vad är betakaroten?

Betakaroten är ett förstadium till A-vitamin och tillhör ämnesgruppen karotenoider. Fler än 600 karotenoider har isolerats i naturen. Av dessa är betakaroten mest känt. Ungefär 50 karotenoider har hittas i den mänskliga dieten och 20 har identifierats i plasma och vävnader.

Betakaroten finns i gula och gröna grönsaker samt frukt, som t ex morot, persiljeblad, grönkål, sötpotatis och spenat. Betakaroten omvandlas till A-vitamin i kroppen när kroppen behöver det. Det har samma eller liknande goda effekter som A-vitamin, som bland annat behövs för synen och kroppens slemhinnor. Betakaroten kan spjälkas och omvandlas till A-vitamin i levern.

Två molekyler av A-vitamin bildas från en molekyl betakaroten.